La Recette du Jour : Velouté de carotte et patate douce.
- Réflexe Nature
- 31 janv. 2020
- 1 min de lecture
Avec une touche de coco et de curry ce velouté aux saveurs délicates va faire voyager vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de carottes
- 400g de patates douces
- 1 échalote
- 10cl de lait de coco
- Curry, Sel, poivre
- Coriandre (à défaut du Persil)
- 60cl d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'Ail (facultatif)
Éplucher et couper l'échalote et l'ail, les faire revenir dans un fait-tout avec l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, rajouter les légumes préalablement éplucher et couper en morceaux, remuer.
Laisser revenir 5 min puis rajouter l'eau, un peu de curry, du sel et du poivre.
Faire cuire a feu moyen 15 min. Rajouter le lait de coco.
Continuer la cuisson 10 min puis vérifier la cuisson des carottes et prolonger si nécessaire. Ajouter la coriandre hachée. À l'aide d'un mixeur-plongeur mixer la soupe pour obtenir un velouté. Décorer avec des graines de sésame ou des graines de courges et quelques graines germées (qui sont si riches en vitamines et minéraux). Régalez vous.
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