Dessert choco-gingembre-noisette sans laitage
- Réflexe Nature
- 2 mars 2020
- 2 min de lecture
Hummmmmm un peu de gourmandise, voilà une crème chocolat relevée par le gingembre, et pour ceux qui aiment une pointe de cardamome. Un vrai régal épicé. Merci à Laetitia F. pour cette petite découverte gustative, sans gluten ni laitage avec en plus une option végétalienne.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
180g de chocolat pâtissier à 60%
400g de tofu soyeux bio (si tu veux en savoir plus, va voir à la fin de la recette)
3 c. à café de sirop d'agave
2 poignées de noisettes entières
3 dés de gingembre confit
1 blanc d'oeuf (facultatif)
Cardamome en poudre (facultatif)
LA RECETTE :
Faire fondre le chocolat au bain-marie Broyer et mixer le gingembre confit et les noisettes afin d'obtenir une poudre. Dans un saladier, verser le "tofu soyeux" et le chocolat puis bien mélanger.
Rajouter ensuite la poudre gingembre-noisette. Mélanger à nouveau et saupoudrer avec un peu de cardamome. Pour les végétaliens on va direct au dressage et pour ceux qui mangent des oeufs on continue.
Monter le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer doucement dans la crème au chocolat. Dresser dans vos verrines ou petits pots.
Mettre au frigo 4 heures minimum.
Et voilà on se régale !!!
Qu'est ce que le TOFU SOYEUX ?
Le tofu soyeux est obtenu en faisant cailler du lait de soja. Sa forme prend celle d’une pâte blanche caractérisée par :
un goût neutre,
une consistance souple et par conséquent facile à étaler,
une forte teneur en protéines végétales, en fer et en calcium,
l’absence totale de cholestérol dans toutes les formes de tofu.
Le tofu soyeux ne doit cependant pas être confondu avec le tofu à consistance solide à moelleuse, vendu sous forme de galettes ou de cubes dans la plupart des supermarchés et grandes surfaces ou utilisé dans la préparation des soupes miso.
On le trouve au rayon frais des magasins bio.
En raison de sa texture crémeuse, il est parfait pour accompagner :
- Les tartines salées où il peut être mélangé à du thon, du fromage frais ou des herbes aromatiques,
- Les desserts où le tofu soyeux peut remplacer comme ici la crème et la mousse, on peut ainsi l’inclure dans la préparation des truffes au chocolat, des brownies, des cheesecakes ou encore des muffins,
- Les glaçages de gâteaux, une fois le tofu soyeux mélangé à du sucre glace.
DIY : Fabriquer soi même du tofu soyeux
Mélangez 500 mL de lait de soja à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de citron pour remplacer le vinaigre.
Laissez reposer pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
Égouttez le tofu soyeux obtenu et prêt à être dégusté.
Cette préparation donnera lieu à la production d'environ 275 grammes de tofu soyeux fait maison et peut être conservée quelques jours avant consommation si elle est placée au réfrigérateur.
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